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| 故鄉(xiāng)的紅薯 石守京 秋雨綿綿中，一片成長(zhǎng)于故鄉(xiāng)土地里的紅薯（地瓜），被犁一個(gè)個(gè)從溫潤(rùn)的泥土中喚醒。夏日落地，秋日回陰，這是家鄉(xiāng)紅薯在大地里孕育的軌跡。 家鄉(xiāng)的土地什么時(shí)候開(kāi)始種紅薯無(wú)法考證，但打記事起就與紅薯結(jié)下了不解之緣，那是上個(gè)世紀(jì)50年代初，到紅薯地邊放牛，總免不了到紅薯埂上巡察，看到薯蔸處裂開(kāi)大口子，斷一定是個(gè)大紅薯，用力一拔，紅皮鮮嫩的紅薯就到手了，來(lái)不及洗凈，用衣袖拂去紅薯表皮上的泥土，經(jīng)直地送到嘴中成了美食。因?yàn)榧亦l(xiāng)是有名的旱包子，十年久旱，也就生出了紅薯飯，南瓜湯，吃米飯望過(guò)年的歌謠。1957年，修了黑屋灣水庫(kù)后，紅薯地都改成了水稻田，天天可以吃上白米飯了，紅薯也就成了副食。說(shuō)起農(nóng)民種紅薯、儲(chǔ)存紅薯、加工紅薯可有不少絕招兒，先說(shuō)種紅薯，清明前后，將豬牛欄糞堆成50多公分高的方堆，撒上一層土，再將冬藏于窖中的紅薯?yè)駜?yōu)擺放在糞堆上，再蓋上一層牛欄糞，紅薯借助糞堆的溫度和臭氣的熏陶，在春日的暖陽(yáng)下，開(kāi)始生出嫩芽，既而長(zhǎng)成藤蔓，藤蔓上長(zhǎng)出葉，每片紅薯葉被一根根葉柄象傘一樣舉著。同一根紅薯藤上長(zhǎng)出的葉子，形態(tài)各異，有的似心形、圓形、桃形，就這樣結(jié)在了同一根藤上，藤蔓駝著薯葉，匍匐于地面上前行。一陣夏雨過(guò)后人們開(kāi)始犁地起壟，壘起一條條紅薯埂，因?yàn)榧t薯起壟后，,不僅是為了防止雨水過(guò)多而影響紅薯生長(zhǎng),同時(shí)起壟后兩側(cè)透氣性增加,會(huì)促進(jìn)紅薯的生長(zhǎng),提高產(chǎn)量,再者收獲時(shí)也方便,。  紅薯耐干旱、耐貧脊，因?yàn)槌溯?，每個(gè)葉叉都能生根、吸取土地里的水份和營(yíng)養(yǎng)，不需要肥土沃壤，畝可產(chǎn)2500斤左右，在口糧定量時(shí)，5斤紅薯抵1斤口糧。紅薯易儲(chǔ)藏。收獲后的紅薯經(jīng)太陽(yáng)曬干表皮上的水份后，再下已挖好的土窖，一層紅薯上一層土，儲(chǔ)藏半年多不壞，而且儲(chǔ)藏的時(shí)間越長(zhǎng)越甜。但有個(gè)例外，如果飲過(guò)酒的人儲(chǔ)藏紅薯必爛無(wú)疑，因酒氣會(huì)使紅薯發(fā)酵。也有的切成紅薯片曬干后，炒食，炸食，酥脆可口。但更多的是將紅薯磨成淀粉，做成粉條，食用價(jià)值更高！此外，紅薯藤蔓還是家畜寒冬臘月的營(yíng)養(yǎng)飼料。 去年臘月。為了傳遞深情的牽掛和濃厚的鄉(xiāng)情，一蛇皮袋紅薯從家鄉(xiāng)隨縣安居鎮(zhèn)皂角樹(shù)村坐摩托車(chē)出發(fā)，輾轉(zhuǎn)數(shù)十公里來(lái)到隨州。我欲伸手抬上樓，可弟弟將蛇皮袋甩在肩頭扛進(jìn)下我家，老伴迫不及待地按每人兩個(gè)將紅薯洗干凈，放進(jìn)蒸鍋里，約半個(gè)小時(shí)，一盤(pán)裂開(kāi)嘴香噴噴的紅薯被端上桌，真的是粉而甜，甜而糯?。〈蠹疫叧赃呂⑿χ?，那笑容像我記憶中的紅薯花，雖不起眼，卻是那樣開(kāi)懷。 上世紀(jì)七十年代前在農(nóng)村長(zhǎng)大的人，對(duì)紅薯或許都有共同的記憶，那時(shí)的紅薯大多蒸著吃，或煮紅薯稀飯。而到如今，連紅薯葉莖都成了城里人餐桌上的美食。這不由讓我想起農(nóng)村的歲月來(lái)，那年月的我們是做夢(mèng)都想不到，紅薯會(huì)登上如此“大雅”之堂。 一種來(lái)自故鄉(xiāng)的紅薯，因?yàn)橐环N親緣、情結(jié)，來(lái)到城里，帶來(lái)了故鄉(xiāng)純真的味道，既飽了口福，也溫暖了我的情思?？粗@紅薯，激起了我的思緒，那紅薯可能就是一個(gè)農(nóng)家子弟的前世，盡管沒(méi)有那份嬌媚，但還是頑強(qiáng)地爭(zhēng)著城里餐桌上的一席之地，這或許正是我們所需要的精神。  |
