【科普】熬制中藥講究多 如何正確熬制中藥？

空中的月亮

很多人在喝中藥時(shí)都會(huì)選擇自己熬藥，大家普遍認(rèn)為自己熬的中藥比較好，但是，大家知道應(yīng)該如何正確熬中藥嗎？

熬制中藥時(shí)在器皿選擇上就有講究，煎煮中藥以砂鍋、瓦罐為好，可以用陶器、不銹鋼器皿、玻璃器皿。忌用鐵鍋、銅鍋、鋁鍋、鉛或有害塑料制品，以免與藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，影響藥效。最好選擇受熱均勻的砂鍋，這樣可以防止鍋底溫度過高導(dǎo)致質(zhì)地較重的飲片燒糊燒焦。同時(shí)，保證鍋底干凈，煎藥前要徹底清除鍋底的殘留藥渣和油垢。

如何正確地熬制中藥呢？煎藥火候一般先用武火，沸騰后改為文火。煎藥時(shí)間應(yīng)根據(jù)藥性而定，一般藥為20~30分鐘左右。解表藥、清熱藥、芳香類藥物宜武火急煎，時(shí)間宜短，15~20分鐘即可。滋補(bǔ)藥先用武火煮沸后，改用文火慢煎，時(shí)間宜長(zhǎng)，可煎40~60分鐘。

此外，中藥材在制成飲片前經(jīng)過了一系列炮制，衛(wèi)生條件已經(jīng)達(dá)標(biāo)了，不必再用水洗。煎藥時(shí)不能在中間數(shù)次加水，也不能把藥煎煳了再加水重煎，煎煳的藥物成分遭到了破壞，療效也因此降低。另外有些藥物煎煳以后，產(chǎn)生了其它功效，如荊芥是解表藥，煎煳以后變成了荊芥炭，失去了解表作用，反而會(huì)產(chǎn)生止血效能。

很多人都會(huì)在熬藥之前泡一下藥材，中藥藥材是否需要浸泡呢？浸泡中藥飲片應(yīng)使用涼水，加水量超過藥物表面3～5厘米，浸泡時(shí)間需要根據(jù)藥材性質(zhì)而定，葉、莖類藥材為主的組方，可浸泡30分鐘；根、根莖、種子、果實(shí)、礦石、化石、貝殼類為主的組方，可浸泡60分鐘。浸泡時(shí)間不宜過久，以免引起藥物分解及變質(zhì)。

很多患者因工作忙，煎煮服用不方便，選擇將中藥打粉后沖服或裝入膠囊，這么做可能會(huì)改變藥效，而且有些藥本身也不適合打粉，以下幾點(diǎn)必須注意：1.動(dòng)物組織或者動(dòng)物藥材不適合打粉。2.有毒性的藥材不適合打粉，這類藥打粉后因混合不勻，導(dǎo)致無法準(zhǔn)確控制每次服用的量。例如，全蝎具有通絡(luò)止痛的功效，煎服需3~6克，而研粉吞服每次只需0.6~1克。

本文由中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院中醫(yī)門診部副主任醫(yī)師、國(guó)家中醫(yī)藥管理局中醫(yī)文化學(xué)后備學(xué)科帶頭人、中醫(yī)學(xué)博士、博士后宋歌進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)。專家擅長(zhǎng)中醫(yī)內(nèi)科、中醫(yī)婦科、中醫(yī)兒科以及亞健康狀態(tài)調(diào)理。

來源：人民網(wǎng)

沐雨聽風(fēng)

熬制中藥必須用砂鍋、瓦罐，文火慢煎才能出味。