隨州高新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局為新建星級(jí)酒店廚房布局精準(zhǔn)導(dǎo)航

水云之間

本網(wǎng)訊（通訊員陳天平、張偉）近日，隨州高新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局積極響應(yīng)服務(wù)型監(jiān)管的號(hào)召，對(duì)轄區(qū)內(nèi)新建的五星級(jí)鉑瑞東方國(guó)際酒店廚房布局規(guī)劃提前介入，給予了全面而細(xì)致的指導(dǎo)，力保廚房設(shè)計(jì)之初與食品安全及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)緊密對(duì)接。

先手布局 源頭筑基

針對(duì)新建酒店廚房項(xiàng)目，高新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局主動(dòng)作為，在申請(qǐng)階段即派遣專業(yè)團(tuán)隊(duì)深入現(xiàn)場(chǎng)，進(jìn)行實(shí)地勘查與專業(yè)指導(dǎo)。此舉旨在從布局規(guī)劃的源頭抓起，確保廚房設(shè)計(jì)的科學(xué)性與合理性，有效規(guī)避后續(xù)整改所帶來(lái)的資源浪費(fèi)與時(shí)間成本增加。監(jiān)管人員嚴(yán)格依照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)，緊密結(jié)合酒店實(shí)際運(yùn)營(yíng)需求，對(duì)廚房的通風(fēng)系統(tǒng)、采光條件、排水設(shè)施及設(shè)備配置等進(jìn)行了全方位評(píng)估，并提出了專業(yè)性的布局優(yōu)化建議。

科學(xué)謀劃 精心指引

在規(guī)劃指導(dǎo)過(guò)程中，該局特別強(qiáng)調(diào)了廚房的分區(qū)管理理念。依據(jù)食材處理、烹飪制作、儲(chǔ)藏保管等不同功能需求，將廚房精準(zhǔn)劃分為多個(gè)作業(yè)區(qū)域，實(shí)現(xiàn)生熟分離、葷素有別，有效阻斷交叉污染路徑。同時(shí)，監(jiān)管人員還對(duì)廚房設(shè)備的選型及安裝位置提出了具體的建議，確保設(shè)備既能高效運(yùn)行，又便于日常維護(hù)保養(yǎng)。

持續(xù)監(jiān)管 鞏固成效

為確保新建酒店廚房布局規(guī)劃的順利實(shí)施及長(zhǎng)期有效管理，該局將構(gòu)建起定期巡查與隨機(jī)抽查相結(jié)合的立體化監(jiān)督機(jī)制。通過(guò)實(shí)地查看、資料核查、交流詢問(wèn)等多種方式，對(duì)廚房的衛(wèi)生狀況、設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)、食材儲(chǔ)存管理等進(jìn)行全面的評(píng)估，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并督促整改存在的問(wèn)題。同時(shí)，鼓勵(lì)酒店內(nèi)部建立健全自查自糾機(jī)制，形成內(nèi)外結(jié)合、上下聯(lián)動(dòng)的良好監(jiān)管氛圍。

市場(chǎng)監(jiān)管部門提前介入新建酒店廚房布局規(guī)劃，不僅彰顯了高新區(qū)對(duì)食品安全工作的高度重視，也為酒店業(yè)的蓬勃發(fā)展提供了堅(jiān)實(shí)保障。通過(guò)科學(xué)謀劃、精心指引與持續(xù)監(jiān)管，新建酒店的廚房將成為隨州食品安全管理的典范，為廣大消費(fèi)者帶來(lái)更加安全、健康、美味的餐飲享受。

來(lái)源：隨州高新區(qū)